【店内スタッフ】
沖縄そば店での接客配膳や盛り付け洗い物等
ホールや調理補助業務全般を行ってもらいます。
| 主な仕事内容を一日のスケジュールと合わせてご紹介 | |
|---|---|
| 9：00 ～ | 出勤後、店内・トイレ掃除を行います。 |
| 10:00 ～ 11:00 | お客さまに提供する飲料水の準備、各テーブル薬味、紅しょうがセッティング。 注文受付するipadのセッティングと設置。最後にレジ金の準備。 |
| 11:00 ～ 14:30 | 開店。お客様のご案内、料理の配膳、お会計、テーブルの再セッティングなど。 必要に応じて調理場のサポートにも入ります(洗い物、簡単な盛り付けなど) |
| 14:30 ～ 15:00 | 片付け作業。お客様の状況を見ながら休憩に入ってもらいます。 |
| 15:00 ～ | 翌日の準備(お客様用おしぼり、各テーブルで使用するお箸、その他) 最後にレジの締作業行い、業務終了。 |
ココPoint！
◎まずはじめに…
入社後は、清掃作業から覚えてもらいます。その後に、ホールの導線・業務の流れをマニュアルに沿って覚えてもらい、必要に応じてロープレを行います。最初は指導係の先輩スタッフと一緒に同行してもらい実践経験を積んでもらいます。お客さまが席についてから、オーダーを受けて、料理を提供するまで一通り行うので、都度気になるポイントはフィードバックさせて頂きます。
約1ヶ月間の研修終える頃までには、レジ操作まで出来るように作業を覚えてもらいます。
◎働いているスタッフについて…
【平日】主婦の方中心になります(20～30代)
【土日】学生中心(高校生・大学生)
十分な感染予防対策と環境を整える一環として、ipadでのセルフオーダーを導入。
お客様に安心して来店いただけるのと同時に従業員の安全対策も整えています。また、従業員からの意見なども聞きながら、必要に応じて追加対策を取り入れていってます。
入社後は、清掃作業から覚えてもらいます。その後に、ホールの導線・業務の流れをマニュアルに沿って覚えてもらい、必要に応じてロープレを行います。最初は指導係の先輩スタッフと一緒に同行してもらい実践経験を積んでもらいます。お客さまが席についてから、オーダーを受けて、料理を提供するまで一通り行うので、都度気になるポイントはフィードバックさせて頂きます。
約1ヶ月間の研修終える頃までには、レジ操作まで出来るように作業を覚えてもらいます。
◎働いているスタッフについて…
【平日】主婦の方中心になります(20～30代)
【土日】学生中心(高校生・大学生)
十分な感染予防対策と環境を整える一環として、ipadでのセルフオーダーを導入。
お客様に安心して来店いただけるのと同時に従業員の安全対策も整えています。また、従業員からの意見なども聞きながら、必要に応じて追加対策を取り入れていってます。
【調理スタッフ】
沖縄そばメインの調理業務など
沖縄そばメインの仕込みや調理、盛付けを行ってもらいます。
| 主な仕事内容を一日のスケジュールと合わせてご紹介 | |
|---|---|
| 9:00 ～ 11:00 | 出勤後、仕込み作業を開店前までに全て行います。 そばの出汁をつくり、具材の仕込み(ラフテー、ソーキ)、ジューシーをつくる。 |
| 11:00 ～ 14:30 | 開店。ラストオーダーまで調理を行います。 調理道具や食器の洗浄なども手が空いた方が対応します。 合間見ながら、翌日の仕込み作業なども行ってもらいます。 |
| 14:30～15:00 | 片付け作業。お客様の状況を見ながら休憩に入ってもらいます。 |
| 15:00 ～ | 自家製の麵(粉から)をつくり、業務終了。 |
ココPoint！
◎まずはじめに…
入社後は、そばの具材をのせる作業(調理補佐)から行います。その後に具材の仕込み(肉の下処理)や自家製麺をほぐす作業を覚えてもらいます。約1ヶ月間の研修期間内はこの作業を行ってもらい、作業の完成度合を店長が確認した上で、麵をつくる作業を教えていきます。
峰のそばは、国産小麦100％自家製麺・こだわり出汁・国産豚肉など食材にまでこだりがあるので、既製品は、いっさい使用しません。一からすべて手作りにこだわっているので、峰のそばや沖縄料理学びたい方には、勉強になる環境でお仕事ができます。
入社後は、そばの具材をのせる作業(調理補佐)から行います。その後に具材の仕込み(肉の下処理)や自家製麺をほぐす作業を覚えてもらいます。約1ヶ月間の研修期間内はこの作業を行ってもらい、作業の完成度合を店長が確認した上で、麵をつくる作業を教えていきます。
峰のそばは、国産小麦100％自家製麺・こだわり出汁・国産豚肉など食材にまでこだりがあるので、既製品は、いっさい使用しません。一からすべて手作りにこだわっているので、峰のそばや沖縄料理学びたい方には、勉強になる環境でお仕事ができます。